Die Wahrheit über Gluten: Wer wirklich darauf verzichten sollte

In diesem Newslettererfährst du...

• ob du wirklich auf Gluten verzichten solltest oder dir damit eher schadest

• warum „glutenfrei“ oft gesünder klingt, als es tatsächlich ist

• warum Vollkornfür deine Gesundheitso wichtig ist

Was bringt die glutenfreie Ernährung?

Hallo,

vor rund 10–15 Jahren ging ein ganz bestimmter Trend los: die glutenfreie Ernährung. Plötzlich standen Getreideprodukte und das darin enthaltene Eiweiß Gluten immer stärker in der Kritik und die Anzahl der„frei von“-Produkte in den Supermärkten nahm enorm zu.

Aber, was ist wirklich dran an der Glutenhysterie und fahren wir mit “frei von… Gluten”-Produkten wirklich besser?

Zunächst einmal vorweg, ja! Natürlich gibt es eine Glutenunverträglichkeit. Hierbei greift unser Abwehrsystem aus irgendwelchen Gründen fehlgeleitet das in Getreideprodukten enthaltene Gluten-Eiweiß an, was zu einer mehr oder weniger heftigen Entzündungsreaktion in unserem Darm führt.

Die Beschwerden können von Bauchschmerzen und Durchfall über eine Blutarmut bis hin zu Nervenschäden reichen. Unter der Maximalvariante einer Glutenunverträglichkeit, der „Zöliakie“, leiden nur ungefähr 1% aller Menschen.

Daneben gibt es Menschen, die nicht ganz so heftig auf das Gluten reagieren, die sich aber tatsächlich besser fühlen, wenn sie sich glutenfrei ernähren. Dies trifft auf max. 13% der Menschen zu. Hier spricht man dann von einer sog. “Nicht-Zöliakie-Nicht-Weizenallergie- Weizensensitivität”, d.h. eine klassische Zöliakie oder eine Weizenallergie wurden ausgeschlossen aber dennoch wird Weizen nicht gut vertragen.

Lange Rede, kurzer Sinn: Wenn Ihr also den Verdacht habt, nicht mit Weizen & Co. klarzukommen, dann solltet Ihr Euch vom Arzt untersuchen lassen. Falls dann eine Glutenunverträglichkeit festgestellt werden sollte ist eine glutenfreie Ernährung natürlich wichtig und richtig.

Nun kommen wir aber zu dem Punkt, wer nicht grundsätzlich auf Gluten verzichten sollte.

Eine glutenfreie Ernährung kann dir unter Umständen sogar schaden!

Die Glutenphobie führt zum Beispiel auch dazu, dass als Ersatz für das übliche, glutenhaltige Mehl vermehrt Reismehl verwendet wird, welches häufig mit Arsen und anderen toxischen Substanzen belastet ist.

Am meisten schadet Ihr Euch aber wenn Ihr Euch aufgrund einer nicht angebrachten glutenfreien Ernährung Vollkornprodukte vorenthaltet.vDenn die gehören mit zu den gesündesten Nahrungsmitteln, die man essen kann.

Wer täglich 90g Vollkorn isst, z.B, in Form von 2 Scheiben groben Vollkornbrotes und einer Schale Haferflocken, der senkt sein Risiko für Herzkreislauf-Erkrankungen, Diabetes, Krebs und sogar sein Gesamtsterblichkeitsrisiko.

Wenn du dich herzgesund ernähren möchtest, lege den Fokus auf frisches Obst und Gemüse, Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte, Nüsse, Saaten und hochwertige pflanzliche Öle, am besten so nah wie möglich an ihrem natürlichen Zustand. Industriell unverarbeitet bedeutet dabei, dass nichts „Schlechtes“ hinzugefügt wurde und dem Lebensmittel nichts „Gutes“ entnommen wurde.

Eine Ausnahme kannst du bei fermentierten Lebensmitteln machen: Sauerkraut oder traditionell geführtes Sauerteigbrot sind zwar stärker verarbeitet als ihre Ausgangsprodukte, bringen durch die Fermentation aber durchaus gesundheitliche Vorteile mit sich.

Fassen wir einmal zusammen

Der Glutenhype hat einerseits auch etwas Gutes, denn er hat dazu geführt unser Verhältnis zum Brot insgesamt mal zu überdenken! Selbst wenn man Gluten gut verträgt sind v.a. Weißbrot und Weißmehlprodukte unserer Gesundheit nicht zuträglich. Denn das extensive Ausmahlen führt dazu, dass das Gute im Korn, wie Ballast- und die meisten Nährstoffe entfernt werden und leere Kalorien zurückbleiben.

Andererseits, um dein Herz zu schützen, ist eine glutenfreie Ernährung ohne medizinischen Grund zunächst nicht der richtige Ansatz.

Denn davon profitiert vor allem die Lebensmittelindustrie, die durch den medial verstärkten Trend rund um Gluten eine ganz neue „frei von“-Produktpalette geschaffen hat.

Denn wie wir wissen, versteht es die Lebensmittelindustrie sehr gut, solche Trends aufzugreifen und daraus Produkte zu entwickeln, die sich gut vermarkten lassen. Das ist nicht per se schlecht, macht es aber umso wichtiger, genauer hinzuschauen. Gleichzeitig hat die Lebensmittelindustrie aber noch ganz andere Strategien. Sie greift nicht nur Trends auf, sondern entwickelt auch eigene Konzepte und Mechanismen, um Produkte gezielt attraktiver zu machen.

Wenn dich die drei größten Tricks der Lebensmittelindustrie interessieren, dann schau dir gerne mein Video dazu an, dort zeige ich dir, worauf du beim Einkaufen wirklich achten solltest.

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So das war's mal wieder von uns! Mach's gut!

Dein Stefan, Doreya und das gesamte Team Dr. Heart

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Dr. Heart - Dr. Stefan Waller
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